ÑOQUIS DE BATATA Y AVENA

Sin palabras. ES PEC TA CU LAR es poco!!!! No quería dejar pasar el día sin comer los adorados ñoquis pero con un toque especial, rico, sano y consciente y... acá están. A base de batata y avena, no llevan más de 45 minutos entre amasado y demás.

Para 2 porciones van a necesitar:

1 batata grande hervida y hecha puré
3/4 taza de harina de avena
1 huevo o 4 cdas de harina de garbanzo (opción vegana)
Sal marina y mostaza en polvo

Muy fácil: mezclar todos los ingredientes y formar una masa moldeable. Dejar reposar en heladera por 15 minutos. Calentar agua con sal.

Formar tiras con la masa y cortarlos. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie (3 minutos).

MUZZA DE TOFU

Queda espectacular, tanto para calentar o comerla untada tipo hummus.

Para un frasco tienen que mixear: 

300g de tofu
1 cda de sésamo integral
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto
1 cda de fécula de mandioca
Sal marina, pimienta

CAKECITOS DE GRANOLA

A base de granola, ideal si queres variar la presentación y no aburrirte, mismos ingredientes que las barritas de cereales pero con distinta forma.

Para 3 unidades van a necesitar:

1 taza de granola
1 huevo o 1/2 banana pisada (opción vegana)
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y acomodarlos en moldes individuales con una cuchara haciendo presión para compactar. Llevar a un horno a 180° por 20 minutos. Dejar enfriar.

TORTA HELADA VEGANA DE CIRUELA Y MANÍ

Quién no va a tener ganas de levantarse si en el freezer lo espera esta delicia??? Y lo mejor es que es muy fácil de hacer, también podría comerse como merienda o o postre.

Receta para tamaño individual:

BASE
1 cda de harina de avena
1 cdita de cacao integral
1 cda de coco rallado
1 cda de harina de almendras
1 scoop de proteína de vainilla o choco (opcional)
1 cda de mantequilla de maní
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza
C/n de agua

RELLENO
Mermelada de ciruela
Pasas de uva.

Mezclar todos los ingredientes de la base, tiene que quedar una masa moldeable. Acomodar en un molde con film y darle la forma. Por arriba, agregar la mermelada y pasas. Dejsr reposar en freezer por 3 horas y conservarlo allí.

PAN DE CALABAZA Y ALGARROBA

Este pan se lleva todos los aplausos, realmente es exquisito. La fusión calabaza-algarroba es genial, super esponjoso, húmedo, liviano y #sintacc #glutenfree. Como desayuno, merienda, postre... lo que quieras! Por dentro tiene semillas de calabaza y frutos secos.

Para 1 unidad grande en budinera:

1 taza de puré de calabaza con sus semillas
1/4 taza de harina de algarroba
1 huevo y 2 claras o 3 cdas de linaza
1 cda de aceite de coco, canola, maní o girasol
Esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Frutos secos mix
Stevia, edulco o melaza.

Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde con rocío vegetal. Llevar a un horno precalentado a 200° por 40/45 minutos.

MERMELADA EXPRESS DE CIRUELA

Deli a más no poder, sana y consciente. Puede utilizarse en preparaciones dulces y saladas. 

Con estas cantidades salen 2 frascos:

1kg de ciruelas cortadas con cáscara 

2 tazas de agua

Chorrito de esencia de vainilla 

Stevia, edulco o melaza al gusto (ir probando) 

1 cdita de agar agar en polvo 

Dentro de una olla, llevar las ciruelas con el agua al fuego. Cuando rompa hervor, bajar al mínimo, agregar los demás ingredientes y dejar cocinar por media hora o hasta que evapore la mayor cantidad de agua. Dulir el agar agar con agua hirviendo, agregar y mezclar un poco. Licuar (opcional). Verter la mermelada en frascos y dejar enfriar. Conservar en heladera.

MINIBURGUERS VEGANAS DE MIJO Y BATATA

Sencillas, con pocos ingredientes pero una buena opción sintacc y muy completas. Ideal para hacer grandes cantidades y freezarlas.

Vas a necesitar:
(para 5-6 unidades)

3/4 taza de mijo cocido
2/3 taza de puré de batata
1 cda de linaza
Sal marina, ajo y perejil picado.

Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar en heladera por media hora y armar las burguers. Freezar o cocinarlas vuelta y vuelta en horno o sartén con rocío vegetal.