ÑOQUIS DE BATATA Y AVENA

Sin palabras. ES PEC TA CU LAR es poco!!!! No quería dejar pasar el día sin comer los adorados ñoquis pero con un toque especial, rico, sano y consciente y... acá están. A base de batata y avena, no llevan más de 45 minutos entre amasado y demás.

Para 2 porciones van a necesitar:

1 batata grande hervida y hecha puré
3/4 taza de harina de avena
1 huevo o 4 cdas de harina de garbanzo (opción vegana)
Sal marina y mostaza en polvo

Muy fácil: mezclar todos los ingredientes y formar una masa moldeable. Dejar reposar en heladera por 15 minutos. Calentar agua con sal.

Formar tiras con la masa y cortarlos. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie (3 minutos).

MUZZA DE TOFU

Queda espectacular, tanto para calentar o comerla untada tipo hummus.

Para un frasco tienen que mixear: 

300g de tofu
1 cda de sésamo integral
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto
1 cda de fécula de mandioca
Sal marina, pimienta

CAKECITOS DE GRANOLA

A base de granola, ideal si queres variar la presentación y no aburrirte, mismos ingredientes que las barritas de cereales pero con distinta forma.

Para 3 unidades van a necesitar:

1 taza de granola
1 huevo o 1/2 banana pisada (opción vegana)
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y acomodarlos en moldes individuales con una cuchara haciendo presión para compactar. Llevar a un horno a 180° por 20 minutos. Dejar enfriar.

TORTA HELADA VEGANA DE CIRUELA Y MANÍ

Quién no va a tener ganas de levantarse si en el freezer lo espera esta delicia??? Y lo mejor es que es muy fácil de hacer, también podría comerse como merienda o o postre.

Receta para tamaño individual:

BASE
1 cda de harina de avena
1 cdita de cacao integral
1 cda de coco rallado
1 cda de harina de almendras
1 scoop de proteína de vainilla o choco (opcional)
1 cda de mantequilla de maní
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza
C/n de agua

RELLENO
Mermelada de ciruela
Pasas de uva.

Mezclar todos los ingredientes de la base, tiene que quedar una masa moldeable. Acomodar en un molde con film y darle la forma. Por arriba, agregar la mermelada y pasas. Dejsr reposar en freezer por 3 horas y conservarlo allí.

PAN DE CALABAZA Y ALGARROBA

Este pan se lleva todos los aplausos, realmente es exquisito. La fusión calabaza-algarroba es genial, super esponjoso, húmedo, liviano y #sintacc #glutenfree. Como desayuno, merienda, postre... lo que quieras! Por dentro tiene semillas de calabaza y frutos secos.

Para 1 unidad grande en budinera:

1 taza de puré de calabaza con sus semillas
1/4 taza de harina de algarroba
1 huevo y 2 claras o 3 cdas de linaza
1 cda de aceite de coco, canola, maní o girasol
Esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Frutos secos mix
Stevia, edulco o melaza.

Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde con rocío vegetal. Llevar a un horno precalentado a 200° por 40/45 minutos.

MERMELADA EXPRESS DE CIRUELA

Deli a más no poder, sana y consciente. Puede utilizarse en preparaciones dulces y saladas. 

Con estas cantidades salen 2 frascos:

1kg de ciruelas cortadas con cáscara 

2 tazas de agua

Chorrito de esencia de vainilla 

Stevia, edulco o melaza al gusto (ir probando) 

1 cdita de agar agar en polvo 

Dentro de una olla, llevar las ciruelas con el agua al fuego. Cuando rompa hervor, bajar al mínimo, agregar los demás ingredientes y dejar cocinar por media hora o hasta que evapore la mayor cantidad de agua. Dulir el agar agar con agua hirviendo, agregar y mezclar un poco. Licuar (opcional). Verter la mermelada en frascos y dejar enfriar. Conservar en heladera.

MINIBURGUERS VEGANAS DE MIJO Y BATATA

Sencillas, con pocos ingredientes pero una buena opción sintacc y muy completas. Ideal para hacer grandes cantidades y freezarlas.

Vas a necesitar:
(para 5-6 unidades)

3/4 taza de mijo cocido
2/3 taza de puré de batata
1 cda de linaza
Sal marina, ajo y perejil picado.

Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar en heladera por media hora y armar las burguers. Freezar o cocinarlas vuelta y vuelta en horno o sartén con rocío vegetal.

CROQUETOTAS DE ZANAHORIA Y CALABAZA

Realmente, son un manjar, crocantes por fuera gracias a su potente rebozado y muy cremosas por dentro. Lo ideal es hacer varias para freezar. 

Van a necesitar: (6-7 unidades) 

1 taza de puré de zanahoria y otra de calabaza 

1 huevo o 3 cdas de linaza 

1 cda de fécula de mandioca 

1/4 taza de harina de garbanzo 

Sal, pimienta, provenzal 

Rebozado: avena molida, semillas, condimentos al gusto. 

Mezclar todos los ingredientes menos los del rebozado. Dejar reposar en heladera por media hora. Luego armar las croquetas y rebozarlas. Se cocinan vuelta y vuelta en sartén u horno.

LEMON PIE VEGANO (con merengue de garbanzos)

En esta versión de lemon pie, lo novedoso no sólo es su masa ni su crema de limón. Lo curioso es el merengue: de GARBANZOS. Hecho a base del líquido que viene dentro de la lata con esta legumbre. De sabor similar (incluso más rico), no tiene nada que envidiarle al convencional elaborado con claras de huevo.

Van a necesitar:

(para dos moldes individuales)

MASA:
50g de harina de arroz
50g de harina de avena
1 huevo o 1 cda de linaza
3 sobres de stevia o 50g de azúcar mascabo
1 cdita de esencia de vainilla
1cdita de polvo de hornear
1/3 taza de agua

Mezclar los ingredientes secos. Agregar los líquidos y firman un bollo de masa. Dejar reposar 10 minutos en heladerar. Forrar un molde previamente con rocío vegetal y hornear en horno precalentado a 200° por 15/20 minutos.

RELLENO:
3 cdas de fécula de maíz
1/2 taza de jugo de limón
C/n de ralladura de limón
1/3 taza de agua
3 sobres de stevia o 50g de azúcar mascabo
1 cdita de agar agar diluida en agua hirviendo

Diluir la fécula con el agua. En una cacerola, integrar la mezcla previa con los demás ingredientes y llevar a fuego mínimo hasta que hierva y espese. Agregar el agar agar, mezclar un poco más y rellenar la masa.

MERENGUE:
Líquido de lata de garbanzos de 200g
4 sobres de stevia o 70g de azúcar mascabo
1 cda de jugo de limón
Esencia de vainilla

Batir el líquido con batidora o a mano hasta el punto 'nieve'. Agregar la stevia y los demás ingredientes. Batir un minuto más y decorar.

Llevar el lemon pie a la heladera por una hora antes de comerlo para que quede más firme.