POLVORONES DE CHOCOCANELA

Para la merienda, desayuno, antojo o automimo. Esponjosos por dentro y crocantes por fuera, deliciosos. 

Para 12 unidades van a necesitar:

1 1/2 taza de harina de arroz integral 

1/2 taza de avena en hojuelas 

2 cdas de fécula de maíz

1/2 taza de mantequilla de maní 

1 cda de cacao integral 

1 cdita de canela en polvo 

1 cdita de chocolate amargo picado (yo usé Mapsa Vegan sin azúcar)

1 cdita de polvo de hornear 

1 cdita de bicarbonato de sodio (opcional) 

1 huevo o 1 cda de harina de lino 

Stevia, edulco o melaza

C/n de agua. 

Mezclar todos los ingredientes, agregar agua hasta que se forme una masa. Precalentar el horno, armar los polvorones y hornearlos en una placa con rocío vegetal por 10 minutos a 200°.

BIZCOCHUELO DE CALABAZA Y ALGARROBA

Sin trigo, delicioso, sabroso y rendidor, algo más?? Si le dan un toque de horno antes de comerlo queda muchísimo mejor. 

Para hacerlo van a necesitar: 

1 taza de harina de arroz integral 

1 1/2 taza de avena 

1/2 taza de harina de algarroba 

2/3 taza de calabaza rallada 

3 cdas de mantequilla de maní 

1 cda de polvo de hornear 

Esencia de vainilla 

Stevia, edulco o melaza 

1 huevo y 2 claras o 4 cdas de harina de lino 

1 taza de agua. 

Mezclar todos lo ingredientes. Precalentar el horno y hornear a 200° por 20'. 

TORTIPIZZA FIT DE REMOLACHA Y BATATA (SIN TACC)

 Cocción en sartén, aporta carbos, proteínas y grasas buenas equilibradamente. 

Para hacerla deben procesar y luego cocinar en sartén vuelta y vuelta los siguientes ingredientes: 

1/2 taza de hojas de remolacha hervida

1 batata chica al vapor sin cáscara

2 claras o 1 cda de harina de garbanzo + 1/2 taza de agua

1 cda de aceite de maní, canola o aove

Sal marina, nuez moscada, jengibre y canela. 

Como topping agregué un mix de semillas por arriba. 

BUDÍN DE QUINOA, REMOLACHA Y ZANAHORIA (SIN TACC)

"Quinoa... en vos confío". Otra forma de aprovechar las propiedades del supercereal con esta opción sin gluten, rica, saludable y consciente.

Van a necesita (tamaño grande): 

3/4 taza de quinoa cocida

1 remolacha cruda rallada

1/2 zanahoria cruda en cubitos

1 huevo y 1 clara o 200g de tofu pisado

1/2 taza de agua 

1 cdita de polvo de hornear

Sal marina, especias a gusto

Semillas tostadas molidas (yo usé lino, girasol y sésamo) 

Procesar todos los ingredientes, verter en molde con rocío vegetal y hornear a 200° por 20/25 minutos. Para freezarlo, cortar en porciones y guardar en tupper con separadores.

PAN DE CENTENO Y MAÍZ

Es del delicioso, de textura firme y sabor intenso. Me encanta el centeno en las preparaciones.

Con estas cantidades salen 3 o 4 panes: 

3/4 taza de harina de centeno

1/2 taza de harina de maíz 

1/2 taza de avena en hojuelas 

15g de levadura fresca 

Sal marina 

C/n de agua. 

Mezclar todos los ingredientes secos y de a poco incorporar agua hasta que se forme una masa firme. Amasar. Dejar reposar hasta que duplique volumen. Formar bollos y aplastarlos. Hornear por 15/20' a 200°.

PEPAS DE ALGARROBA Y MANÍ (SIN TRIGO)

Para cualquier ocasión: desayuno, merienda, colación o automimo. 

Para hacer 8 unidades aproximadamente van a necesitar: 

1 taza de harina de avena y 1/2 taza de avena en hojuelas

1/2 taza de harina de maní (maní molido en molinillo)

3 cdas de harina de algarroba

1 cdita de polvo de hornear

esencia de vainilla

1 huevo o 1 cda de linaza 

Stevia, edulco o melaza

C/n de agua 

Mermelada para rellenar. 

Mezclar todos los ingredientes secos con el huevo, agregar agua hasta que se forme una masa moldeable (ojo de no pasarse). Formar las pepas y ahuecarlas en el medio. Dejar reposar en heladera. Rellenar y hornear en horno precalentado a 200° por 10' o hasta que doren.

MANTEQUILLA DE MANÍ ESPECIADA

1. NUTRITIVA: Alto contenido en proteínas y grasas buenas.  

2.BARATA:  Hoy en día es el fruto seco más económico y por eso hay que aprovecharlo. 

NATURAL:  Suelen engañarnos agregándole sal, aceite o azúcar, ¿qué mejor que prepararla en casa naturalmente a gusto y piacere?

DELICIOSA: Una locura, y ni les cuento especiada. 

Con 350/400g salieron dos frascos... y de los grandes. Procesar/licuar el maní hasta que se forme una harina, comenzar a agregarle agua y seguir procesando/licuando mientras se encuentra la consistencia deseada (2 minutos o menos). A mi me gusta tipo pasta entonces le incorporo bastante agua (1 taza y un poco más tal vez). Por último, incorporar el endulzante (stevia o edulco opcional), las especias(jengibre en polvo, canela y nuez moscada) y mezclar manualmente. 

¡¡¡Liiiiiiisto!!! Más fácil que hacer MDM.

MEDALLONES VEGANOS DE POROTOS MUNG Y AVENA

Combinan legumbre + cereal = carbo complejo equilibrado y proteína completa.

Para hacerlos van a necesitar (8 unidades aprox):
1 taza de porotos mung cocidos
1 taza de avena
C/n de agua
Sal marina, pimentón o lo que te guste.

Procesar los ingredientes mientras se le incorpora agua hasta que quede una pasta que se pueda manipular (ni muy liquida ni muy seca). Dejar reposar en heladera. Armar las hamburguesas. Conservar en freezer y dorar vuelta y vuelta al momento de comerlas.

SALCHICHÓN DE TOFU

Es lo más por lejos y muy fácil.

Para hacerlo deben mezclar:
100/150g de tofu pisado
1/4 taza de harina glutinada
Jugo de limón
Sal marina, condimentos a gusto
Agua hasta que se forme una masa moldeable.

Estirar en papel film, rellenar con los vegetales que te gusten o tengas, enrollar (al estilo sushi) , cubrir con mas papel film cerrándolos a los costados y por último hervir en abundante agua por 30/40 minutos. Conservar en heladera o freezer. Dorar en horno o sartén hasta que quede crocante.

CALZONE VEGANO SIN TACC

Esta masa es exquisita, completa y versátil, puede usarse en tartas, empanadas, pizzeta, lo que quieras. Yo hice en cantidad y armé tartines individuales para freezar. El relleno es a gusto y piacere de cada uno.

Receta de la base (3-4 calzones/ 5 tartines):
1 1/4 taza de harina de arroz integral
1 taza de fécula de mandioca o maíz
1 taza de harina de garbanzo
1 cda de aove
1 taza de agua (calcular lo que necesite la misma masa)
Sal marina, especias

Mezclar los ingredientes, amasar y armar los calzones (rellenando igual que una empanada) o acomodar en un molde con rocío vegetal. Hornear por 10' a 180/200°. Si son tartas, rellenar y llevar a horno por otros 10'.

PIZZA SIN TACC CON BASE DE QUINOA

Una pizza más saludable y nutritiva no creó que exista.

Para hacerla van a necesitar:
1/4 taza de harina de quinoa (quinoa molida en molinillo)
1 clara o 2 cdas de harina de garbanzo + 4 cdas de agua
1/4 taza de agua
1 cdita de bicarbonato de sodio
Sal marina, especias a gusto.

Mezclar todos los ingredientes y cocinar vuelta y vuelta en sartén con rocío vegetal.

AREPAS VEGANAS DE MAÍZ Y AVENA

Esta comida clásica de Colombia y Venezuela no tiene desperdicio. Una especie de tortilla que puede comerse rellena o para untar tipo tostada. Versión rica, saludable y consciente. Ideales para el desayuno también, súper energéticas.

Para 4 unidades van a necesitar:

1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de avena (avena molida) 1 cda de semillas de lino
Sal marina, condimentos a gusto
1 1/4 taza de agua (o hasta que quede una masa moldeable).

Mezclar los ingredientes, darle forma y cocinar vuelta y vuelta es sartén con rocío vegetal hasta que estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.

SUPERMUFFIN HELADO DE ALGARROBA Y NUEZ

Deliciosos, sanos y nutritivos.

Para 4 unidades van a necesitar:
1 1/4  taza de harina de algarroba
1 taza de avena en hojuelas
2 cdas de mantequilla de maní
1 huevo y 1 clara o 2 cdas de linaza + 4 cdas de agua
1/2 taza de agua
Esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Stevia, edulco o melaza
Nueces o cualquier fruto seco que tengas.

Mezclar los ingredientes, verter en molde de silicona o con rocío vegetal y hornear a 200° por 20 minutos. Conservar en freezer y sacarlos antes de comer.

CORAZONES CON CHOCO SIN TACC

Ni se imaginan lo deliciosos que son, esponjosos y con choco adentro, ¡si se comen tibios se derrite! 

Para hacer 4 unidades van a necesitar: 

1 taza de harina de arroz integral 

2 cdas de fécula de maíz 

Jugo de limón 

1 scoop de proteínas de soja (opcional)

1 cdita de polvo de hornear 

1 cdita de bicarbonato de sodio 

Stevia, edulco o melaza 

1 huevo o 1 cda de linaza 

3/4 taza de agua 

1/2 tableta (de las pequeñas) de ChocoMapsa o cualquier choco 70-80% cacao. 

Mezclar todos los ingredientes, verter en moldes de silicona o con rocío vegetal y introducir pedacitos de chocolate en el centro. Hornear en horno precalentado a 200° por 15 minutos.

CAKECITOS HELADOS VEGANOS DE CHOCOMANÍ

Una idea para utilizar tofu en las preparaciones dulces. 

Para 2 unidades van a necesitar: 

BASE 

1 cdita de mantequilla de maní 

2 cdas de avena en hojuelas

1 cdita de canela

Stevia, edulco o melaza

RELLENO:

1/3 taza de tofu pisado y escurrido

1 cdita de cacao amargo integral 

Esencia de vainilla 

Stevia edulco o melaza

Mezclar los ingredientes de la base y relleno por separarlos. En un molde, distribuir y acomodar las mezclas con las manos. Llevar a la heladera por 5 horas o freezer por 2.

BROWNIE DE CHOCOCAFÉ SIN HORNO

Delicioso. Buena opción para desayuno, merienda o para darse el mimito diario. Lo cociné en sartén, me llevó 15 minutos. Rinde 6-4-2 porciones, según necesidad.

Van a necesitar: 

3 cdas de harina de avena (opción sin TACC reemplazar por harina de arroz)
1 cda de café instantáneo
1 cdita de cacao integral
1/2 barrita de chocoMapsa picado o cualquiera 70-80% cacao
1 cdita de aceite de coco, canola o maní
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio (opcional) 

Stevia, edulco o melaza
1 huevo o 1 cda de harina de lino
1/2 taza de agua.

Mezclar todos los ingredientes y verter en sartén con rocío vegetal. Cocinar a fuego mínimo 7/10 minutos por cada lado.

MI RECETA DE SEITÁN

Después de probar y probar, deshacer y deshacer, he llegado a mi mejor versión de seitán y por eso la quiero compartir con ustedes. Existe el mito de que prepararlo es complicado y quiero descartar esta creencia. La base es la misma pero la forma de hacerse y presentarse puede variar: bifes, milanesas, matambre, arrollado con verduras, entre otros. 

Para un bollo de 1/2kg aproximadamente vas a necesitar:

2 tazas de harina glutinada
1/2 taza de avena instantánea
1 1/2 de agua

2 cdas de harina de garbanzo (opcional)
1/4 taza de aceto o salsa de soja
Sal marina
Condimentos al gusto (pimienta, comino, perejil, ajo, cebolla, curry, pimentón, el que prefieras)

Mezclar los ingredientes secos y agregarle el aceto o salsa de soja. De a poco y según lo requiera, incorporar el agua. debe quedar una masa moldeable, ni muy líquida ni muy sólida. 

Luego se debe amasar constantemente y por 10 minutos como mínimo para activar el gluten. Dejar reposar en la heladera por 15 minutos. Retirar y seguir amasando por 10 minutos más. 

Acá viene lo divertido: darle la forma deseada. Se puede variar entre separar bollos y estirarlos en forma de bifes que luego pueden apanarse y convertirse en milanesas; un bollo para luego cortarlo en lonjas; estirar a lo largo y ancho tipo matambre para hacer a la pizza o napolitana o también para luego rellenarlo con vegetales y hacer un típico arrollado.  


Hervir en abundante agua con hierbas y especias. Si es en forma de bifes o matambre, dejarlos a fuego corona por 10 minutos. Si es en forma de arrollado o bollo, envolver en papel film y dejarlo cocinar por 40 minutos. 

Y ya está listo para freezarse y conservarlo o dorarlo y disfrutarlo. 
¿Viste que no es tan difícil? 

RECETA BASE DE AVENA FRÍA/ CALIENTE O PORRIDGE

Uno de los desayunos más populares y completos: avena con clara de huevo, semillas, frutos secos o frutas. La base es siempre la misma pero puede ir variando según el ingrediente que uno quiera agregarle. 

RECETA CLÁSICA:
3 cdas de avena en hojuelas
1 cda de semillas (chía o lino)
1/2 taza de agua

Elegir una opción entre: 
Ralladuras y jugos de cítricos; 
1/2 taza de puré (calabaza, zapallo, zanahoria, batata, etcétera)
1/2 fruta procesada (manzana, pera, banana, membrillo, etcétera)
1 cda de harinas o especias (algarroba, coco rallado, cacao integral, jengibre, etcétera)

Elegir una opción entre: 
1 clara 
1 scoop de proteína de soja de vainilla
1/3  de leche vegetal

En una cacerola, mezclar todos los ingredientes menos la clara en caso de utilizarla y llevar al fuego hasta que hierva. Agregarla y batir enérgicamente hasta que tome consistencia. Servir caliente o dejar enfriar en heladera.

En la cubierta se le pueden agregar los toppings que desees: frutas frescas, compotas, cereales, frutos secos, semillas, mermeladas, entre otras.

CAKE DE CALABAZA ESPECIADO

Me fascina la calabaza en budines, tortas o muffins, la cremosidad que aporta es increíble. 

Para hacerlo van a necesitar:

1/3 taza de pulpa de calabaza con sus semillas

2 cdas de harina de avena

1 cda de harina de maíz

Esencia de vainilla, canela y jengibre

1 cdita de polvo de hornear 

Stevia, edulco o melaza 

Elegir entre 1 clara, 1 scoop de proteína de soja sabor vainilla o 1 cda de chía

1/3 taza de agua si no se usa clara, si no 1/4. 

Mezclar los ingredientes, verter en molde y hornear a 200° por 20 minutos.

CAKECITOS HELADOS RAW

Sin cocción, sin horno, sin harina...¿qué más? 

Para 3 unidades van a necesitar: 

2 cdas de avena en hojuelas1 cda de semillas de girasol

1 cda de coco rallado

1 cda de mantequilla de maní 

Stevia, edulco o melaza

Mermelada a elección y pasas de uva. 

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la mantequilla y formar una masa moldeable. Acomodar en la base de moldes para muffins y por último hacer una capa de mermelada con pasas. Llevar al freezer por 2 horas como mínimo.

COOKIES DE AVENA Y ARROZ

Riquisimas, sanas y conscientes para la merienda, desayuno, colación o antojo, mate, café, té o con un vaso de agua son espectaculares. Si te sobró arroz yamaní o integral de alguna preparación ya tiene lugar. 

Para hacerlas van a necesitar (salen 14/16 unidades aproximadamente): 

1 taza de harina de avena y otra de avena en hojuelas

1/2 taza de arroz yamaní cocido
 1/3 taza de coco rallado 

2 cdas de mantequilla de maní 

1/2 banana hecha puré 

1 cdita de canela y otra de polvo para hornear 

Stevia, edulco o melaza 

Esencia de vainilla 

Pasas de uva 

1 huevo + 1 yema o 1 cda de chía + 1/4 taza de agua. 

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa pastosa. Darle forma con una cuchara en una placa con rocío vegetal y hornear en horno precalentado a 200° por 10 minutos o hasta que estén doradas por fuera.

FILETES DE TOFU AL LIMÓN

¿Pollo? ¡NO! Ojalá  fuese así de de rico (nunca me llamó la atención y menos los de la última década con su particular gusto a hormonas inyectadas).

Miren lo mucho que se puede hacer procesando, mezclando, hirviendo y dorando estos ingredientes:

100/120g de tofu 

c/n de agua (lo que pida la masa) 

1/4 taza de gluten de trigo 

Sal marina, especias a gusto

2 cdas de jugo de limón.

MERMELADA EXPRESS DE POMELO Y PAPAYA

Riquisíma. El toque de acidez justo para cortar con tanta dulzura. Se puede reemplazar la papaya por mamón, mango, maracuya, lo que más te guste, tengas o se te ocurra. 

Para 2 frascos van a necesitar: 

2 pomelos medianos/grandes

Pulpa de 1 papaya

2 cditas de Agar Agar

Esencia de vainilla 

Stevia, edulco o melaza

2 tazas de agua. Cortar las frutas sin cáscara.

Hervir en el agua, agregar la esencia y endulzante. Cocinar por 45 minutos a fuego mínimo. Licuar o mixear e incorporar el agar agar diluido en agua hirviendo. Verter en frascos de vidrio y conservar en heladera.

TORTILLA VEGANA DE ARROZ Y LINO PARA SANDWICH

No tienen huevo y son sin TACC.
Para hacerlas tienen que mezclar y luego cocinar en sartén con un poquito de aceite o rocío vegetal estos ingredientes (1 unidad que se corta por la mitad):
2 cdas de harina de arroz 
1 cda de fécula de maíz o mandioca
1 cdita de semillas de lino 
1 cdita de aove
1/3 taza de agua
Sal marina

CAKE SIN TACC DE MANÍ Y CHÍA

Pocos ingredientes (y de esos que seguro tenes en casa), para cualquier momento. 👌. Por dentro queda esponjosisimo gracias a la fécula.

La receta:

1 cda de fécula de maíz 1 cdita de chía 

1 cdita de mantequilla de maní 

1 cdita de polvo de hornear 

Esencia de vainilla 

Stevia, edulco o melaza 

1/4 taza de agua

1 huevo o 100g de tofu. 

Mezclar todos los ingredientes, verter en molde y hornear al 220° por 10/15 minutos. Comerlo tibio.

BASTONES DE LENTEJAS, ARROZ INTEGRAL Y ZANAHORIA

Prácticos y súper ricos, sin TACC, ideal para tenerlos como reserva en el freezer. Si te sobró arroz y/o lentejas de alguna preparación, su destino está en tus manos. Se puede hacer con cualquier legumbre + cereal, la idea es combinarlos para lograr todos los aminoácidos y obtener la proteína completa.

Receta (4 unidades):
1 taza de lenteja cocida
1 taza de arroz integral cocido
1 zanahoria mediana o 1/2 chica rallada 1 huevo o 3 cdas fécula de mandioca + 1/4 taza de agua
Sal marina, condimentos a gusto.

Procesar todos los ingredientes, formar bastones con las manos y freezarlos. Cocinar en sartén vuelta y vuelta o en horno hasta que dore.

CAKE VEGANO DE TOFU, ALGARROBA Y AVENA

Este es un invento que se me ocurrió ayer, quería algo suave y cremoso. El tofu pareció una buena opción ya que la versatilidad de su sabor permite utilizarse en preparaciones saladas y dulces además de su contenido de proteínas, en este caso cumple la función del huevo. Quedó espectacular.

Para hacer el cake van a necesitar:
50g de tofu hecho puré
1 cda de harina de algarroba
2 cdas de avena en hojuelas
1 cdita de aceite de maní, coco o canola
1 cdita de polvo de hornear
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza.

Mezclar los ingredientes, verter en molde y hornear por 20 minutos a 200°. Recomiendo comerlo tibio.

PAN 100% INTEGRAL MULTISEMICEREAL

Con estas cantidades sale 1/2kg aproximadamente:

1 taza de cada uno: harina de centeno, integral de trigo, avena en hojuelas y salvado de trigo

1 cda de cada semilla: lino, girasol y sésamo integral
10g de levadura en polvo
Sal marina 1 1/2 taza de agua tibia.

Mezclar los ingredientes secos y luego agregar el agua. Amasar. Dejar que leve tapado en ambiente templado. Acomodar en molde. Hornear por 40 minutos a 200°.

TURRÓN HELADO DE ALGARROBA Y CASTAÑAS DE CAJÚ

Es superaechimega delicioso.

Para hacerlo (budinera grande de 4/5 porciones o 4 muffins) vas a necesitar:

1 1/4  taza de harina de algarroba
1 taza de avena en hojuelas
2 cdas de mantequilla de maní
1 huevo y 1 clara o 2 cdas de linaza + 4 cdas de agua
1/3 taza de agua
Esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Stevia, edulco o melaza
Castañas de Cajú o cualquier fruto seco que tengas

Mezclar los ingredientes, verter en molde de silicona o con rocío vegetal y hornear a 200° por 20 minutos. Conservar en freezer cortado en porciones o individuales en muffins y sacarlos antes de comer.

TORTA DE AVENA Y MEMBRILLO

Multifunción: merienda, desayuno, postre, antojo... Es RI QUI SI MA. Se darán cuenta que me gusta demasiado el membrillo, aprovecho las frutas de estación! Igualmente, puede reemplazarse por cualquier otra, con manzana o pera quedaría genial.

Para hacerla (6 a 8 porciones) van a necesitar: 

1 membrillo maduro cortado en pedazos 1 taza de avena en hojuelas
1 cda de chía
1 cda de mantequilla de maní
1 cdita de canela
1 cdita de polbo de hornear
Stevia, edulco o melaza
1 huevo o 3 cdas de fécula de maíz
1 taza de leche de almendras o la que tengas.

Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde con rocío vegetal. Hornear por 15/20 minutos, hasta que esté crocante, en un horno precalentado a 180°/200°.

ESTRELLA DE BATATA, ESPINACA Y CASTAÑAS DE CAJÚ

Es espectacular, una alternativa sin tacc y una creativa forma de consumir esta hortaliza.

Para hacerlo van a necesitar:

1/2 taza de batata hecha puré
Puñado de espinaca cruda
Castañas de cajú picadas (4 o 5)1 cdita de polvo de hornear
Sal marina y condimentos a gusto
1 clara o 100g de tofu.

Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde de silicona o con rocío vegetal y hornear por 20 minutos a 200°.

TORTA DE ADUKIS, CEBADA Y CALABAZA

Esta torta es espectacular: completa, rendidora y súper fácil de hacer. Combinación: proteína completa (legumbre + cereal), carbos y grasas buenas. Además puede reemplazarse la cebada por arroz integral y convertirla en una alternativa sin tacc.

Para elaborarla van a necesitar:
1 taza de porotos adukis cocidos
1 taza de cebada cocida
Pulpa y semillas de la base de una calabaza
1 huevo o 4 cdas de linaza
Sal marina, provenzal
Toppings a gusto para la cubierta

Procesar todos los ingredientes y verter en un molde. Agregar los toppings deseados. Hornear en horno a 200° por 40 minutos.

MUFFINS DE QUINOA Y REMOLACHA CON CORAZÓN DE MUZZA VEG

No pueden más, crocantes por fuera, cremosos y con sorpresa por dentro, cuando los cortas cae la muzza gratinada. Me fascina el color y sabor que brinda la remolacha.

Para 3 unidades van a necesitar:
2/3 taza de quinoa cocida
1 remolacha pequeña he vida
Sal marina, mostaza en polvo, provenzal Muzza de tofu

SÍ, ESO SOLO!!! Deben procesar todos los ingredientes, armarlos y hornearlos.

TORTA HELADA VEGANA DE MARACUYA Y MEMBRILLO

Opción sin tacc, base raw, se puede variar en el relleno y utilizar las frutas que a ustedes más les gusten.

Para hacer una tamaño individual van a necesitar:

BASE:
1 cda de: coco rallado, cacao integral, harina de lino y semillas de girasol molidas
1 cda de mantequilla de maní
Stevia, edulco o melaza

RELLENO:
2 cdas de pulpa de maracuya
Membrillo asado
1 cdita de agar agar diluida en 2 cdas de agua hirviendo
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza

Mezclar los ingredientes de la base y acomodar en un molde con los dedos hasta cubrirlo. Dejar reposar en el freezer. Mientras, en una cacerola hervir la pulpa de maracuya e incorporarle los demás ingredientes (por último el agar agar). Pasarlo al molde con la base, esperar que enfríe y dejar reposar en heladera por 3 horas como mínimo.

CAKECITOS DE CEBADA Y AVENA

Estos cakes son espectaculares ya que pueden comerse como merienda, también en el almuerzo o cena. Además son de deli y facilisimos de hacer, solo tienen que mezclar y cocinar en horno precalentado a 200° dentro de moldes los siguientes ingredientes:

2 cdas de cebada perlada cocida
2 cdas de avena en hojuelas
1 cda de aceite de maní, aove o coco
1 cdita de polvo de hornear
1 clara o 100g de tofu pisado
Sal marina, orégano fresco

PAN DE CENTENO Y AVENA

Este pan es una delicia, me salió genial. Integral, con mucho sabor, firme pero esponjoso a la vez, me encanta el sabor y textura del centeno.

Para un pan de tamaño chico (aprox 300g) van a necesitar:
300g de harina de centeno
100g de harina de avena
15g de levadura
1 cda de melaza o azúcar mascabo
3 cdas de aceite de coco
C/n de agua
Sal marina.

Mezclar todos los secos y agregar la melaza y aceite. Incorporar agua hasta que se forme una masa firme. Amasar un poco. Dejar reposar en heladera por una hora.  Acomodar en un molde o formar bollos. Hornear por 30/40 minutos a 180°/200°.

PAN DE QUINOA

Es delicioso, además de rico, es super completo y balanceado ya qe aporta carbos, proteinas y grasas buenas, una bomba. Una opción #sintacc #glutenfree, no sólo para sandwich sino también como tostadas, bruschettas, entre otras.

Para una unidad que rinde 3 porciones van a necesitar:
1 taza de harina de quinoa (quinoa molida)
1 huevo y 1 clara o 2 cdas de lino + 3 cdas de agua
1/4 taza de agua
1 cdita de polvo de hornear
Sal marina.

Mezclar todos los ingredientes, verter en molde y cocinar en horno precalentado por 20 minutos.

MERMELADA EXPRESS DE CALABAZA

Deliciosa, dulce y muy fácil de hacer, sólo 4 ingredientes base para un frasco sumado a las especias que más te gusten:
2 tazas de calabaza cruda cortada con cascara
2 tazas de agua
Stevia, edulco o melaza al gusto
1 cda de canela
Opcionales: pimienta, café de algarroba.

En un cacerola, cocinar la calabaza con el agua, agregar endulzante, canela y opcionales. Cuando hierva, dejar caliente hasta que evapore. Mixear o licuar, dejar reposar. Conservar en heladera dentro de un frasco de vidrio cerrado.

MERMELADA EXPRESS DE MAMÓN/PAPAYA

En la feria de hoy, conseguí nuevamente mamón pero en este caso aún verde, por lo que para comerlo en pedazos o gajos no es muy rico. Dentro de esta etapa es cuando la fruta resulta ideal para hacer mermeladas o dulces y puse manos a la obra. Lo mejor es de todo es que con tres ingredientes ya la tenes lista y es super natural, orgánica, económica y sabrosa con verdadero sabor a papaya y no puro azúcar. Además, lo podes hacer con cualquier otra fruta de base.

Para 1 frasco mediano vas a necesitar:
1 mamón grande verde, pelado y cortado en trozos
1 taza de agua
3 cdas colmadas de azúcar mascabo o 3 sobres de stevia

(esta sería la base)
A piacere de cada uno se le puede agregar: jugo o ralladura de limón, esencia de vainilla, canela, coco rallado, etc.

En una cacerola, cocinar a fuego mínimo el mamón con agua, agregar el endulzante y dejar hasta que el líquido se consuma, tiene que quedar tierna. Mixear o licuar, agregar especias o lo que te guste y guardar en un frasco de vidrio. Conservar en heladera, dura una semana aproximadamente.

MERMELADA EXPRESS DE MANDARINA

Para untar, para comerla con frutas, fría o como salsa caliente para panqueques o avena nocturna. Y por qué no como aderezo en una ensalada de hojas verdes?? CREATIVIDAD.

Para 2 frascos van a necesitar:

5 mandarinas medianas/grandes
1/2 taza de cáscara de las mismas cortadas en tiras
2 cditas de Agar Agar
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza
2 tazas de agua.

Cortar los gajos de mandarina y cáscaras. Hervir en el agua, agregar la esencia y endulzante. Cocinar por 45 minutos a fuego mínimo. Licuar o mixear e incorporar el agar agar diluido en agua hirviendo. Verter en frascos de vidrio y conservar en heladera.

ÑOQUIS DE BATATA Y AVENA

Sin palabras. ES PEC TA CU LAR es poco!!!! No quería dejar pasar el día sin comer los adorados ñoquis pero con un toque especial, rico, sano y consciente y... acá están. A base de batata y avena, no llevan más de 45 minutos entre amasado y demás.

Para 2 porciones van a necesitar:

1 batata grande hervida y hecha puré
3/4 taza de harina de avena
1 huevo o 4 cdas de harina de garbanzo (opción vegana)
Sal marina y mostaza en polvo

Muy fácil: mezclar todos los ingredientes y formar una masa moldeable. Dejar reposar en heladera por 15 minutos. Calentar agua con sal.

Formar tiras con la masa y cortarlos. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie (3 minutos).

MUZZA DE TOFU

Queda espectacular, tanto para calentar o comerla untada tipo hummus.

Para un frasco tienen que mixear: 

300g de tofu
1 cda de sésamo integral
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto
1 cda de fécula de mandioca
Sal marina, pimienta

CAKECITOS DE GRANOLA

A base de granola, ideal si queres variar la presentación y no aburrirte, mismos ingredientes que las barritas de cereales pero con distinta forma.

Para 3 unidades van a necesitar:

1 taza de granola
1 huevo o 1/2 banana pisada (opción vegana)
Esencia de vainilla
Stevia, edulco o melaza al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y acomodarlos en moldes individuales con una cuchara haciendo presión para compactar. Llevar a un horno a 180° por 20 minutos. Dejar enfriar.