MEDALLONES VEGANOS DE POROTOS MUNG Y AVENA

Combinan legumbre + cereal = carbo complejo equilibrado y proteína completa.

Para hacerlos van a necesitar (8 unidades aprox):
1 taza de porotos mung cocidos
1 taza de avena
C/n de agua
Sal marina, pimentón o lo que te guste.

Procesar los ingredientes mientras se le incorpora agua hasta que quede una pasta que se pueda manipular (ni muy liquida ni muy seca). Dejar reposar en heladera. Armar las hamburguesas. Conservar en freezer y dorar vuelta y vuelta al momento de comerlas.

SALCHICHÓN DE TOFU

Es lo más por lejos y muy fácil.

Para hacerlo deben mezclar:
100/150g de tofu pisado
1/4 taza de harina glutinada
Jugo de limón
Sal marina, condimentos a gusto
Agua hasta que se forme una masa moldeable.

Estirar en papel film, rellenar con los vegetales que te gusten o tengas, enrollar (al estilo sushi) , cubrir con mas papel film cerrándolos a los costados y por último hervir en abundante agua por 30/40 minutos. Conservar en heladera o freezer. Dorar en horno o sartén hasta que quede crocante.

CALZONE VEGANO SIN TACC

Esta masa es exquisita, completa y versátil, puede usarse en tartas, empanadas, pizzeta, lo que quieras. Yo hice en cantidad y armé tartines individuales para freezar. El relleno es a gusto y piacere de cada uno.

Receta de la base (3-4 calzones/ 5 tartines):
1 1/4 taza de harina de arroz integral
1 taza de fécula de mandioca o maíz
1 taza de harina de garbanzo
1 cda de aove
1 taza de agua (calcular lo que necesite la misma masa)
Sal marina, especias

Mezclar los ingredientes, amasar y armar los calzones (rellenando igual que una empanada) o acomodar en un molde con rocío vegetal. Hornear por 10' a 180/200°. Si son tartas, rellenar y llevar a horno por otros 10'.

PIZZA SIN TACC CON BASE DE QUINOA

Una pizza más saludable y nutritiva no creó que exista.

Para hacerla van a necesitar:
1/4 taza de harina de quinoa (quinoa molida en molinillo)
1 clara o 2 cdas de harina de garbanzo + 4 cdas de agua
1/4 taza de agua
1 cdita de bicarbonato de sodio
Sal marina, especias a gusto.

Mezclar todos los ingredientes y cocinar vuelta y vuelta en sartén con rocío vegetal.

AREPAS VEGANAS DE MAÍZ Y AVENA

Esta comida clásica de Colombia y Venezuela no tiene desperdicio. Una especie de tortilla que puede comerse rellena o para untar tipo tostada. Versión rica, saludable y consciente. Ideales para el desayuno también, súper energéticas.

Para 4 unidades van a necesitar:

1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de avena (avena molida) 1 cda de semillas de lino
Sal marina, condimentos a gusto
1 1/4 taza de agua (o hasta que quede una masa moldeable).

Mezclar los ingredientes, darle forma y cocinar vuelta y vuelta es sartén con rocío vegetal hasta que estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.

SUPERMUFFIN HELADO DE ALGARROBA Y NUEZ

Deliciosos, sanos y nutritivos.

Para 4 unidades van a necesitar:
1 1/4  taza de harina de algarroba
1 taza de avena en hojuelas
2 cdas de mantequilla de maní
1 huevo y 1 clara o 2 cdas de linaza + 4 cdas de agua
1/2 taza de agua
Esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Stevia, edulco o melaza
Nueces o cualquier fruto seco que tengas.

Mezclar los ingredientes, verter en molde de silicona o con rocío vegetal y hornear a 200° por 20 minutos. Conservar en freezer y sacarlos antes de comer.

CORAZONES CON CHOCO SIN TACC

Ni se imaginan lo deliciosos que son, esponjosos y con choco adentro, ¡si se comen tibios se derrite! 

Para hacer 4 unidades van a necesitar: 

1 taza de harina de arroz integral 

2 cdas de fécula de maíz 

Jugo de limón 

1 scoop de proteínas de soja (opcional)

1 cdita de polvo de hornear 

1 cdita de bicarbonato de sodio 

Stevia, edulco o melaza 

1 huevo o 1 cda de linaza 

3/4 taza de agua 

1/2 tableta (de las pequeñas) de ChocoMapsa o cualquier choco 70-80% cacao. 

Mezclar todos los ingredientes, verter en moldes de silicona o con rocío vegetal y introducir pedacitos de chocolate en el centro. Hornear en horno precalentado a 200° por 15 minutos.