Para no parar: Polvorones energéticos de naranja y coco

No tenía ganas de hacer una receta de polvorón convencional que contenga harina de trigo ni tampoco hacer una galleta con avena sola. Quería variar y buscarle alguna opción distinta para no aburrirme. Entonces, abrí la alacena y luego me dirigí hacia la heladera. Pensé, recalculé y ¡se me encendió la lamparita! (y no me arrepiento porque salieron espectaculares).

Llamé "energéticos" a estos polvorones porque resultan indicados para lograr un desayuno completo o una comida para post entrenamiento. Pero, ¿por qué? porque están hechos a base de avena y 'harina' de frutos secos: desde nueces hasta avellanas y pistacchios (lo que tengas en casa). Además, contienen coco, naranja y están endulzados con stevia. Tienen una textura tierna y suave, se deshacen en la boca... ¡deli deli! 

POLVORONES ENERGÉTICOS DE NARANJA Y COCO 

Vas a necesitar: 

(12 a 16 unidades)

1 taza de avena instantánea

1/2 taza de (lo que tengas de) frutos secos

2 cdas. de coco rallado

Ralladura y juego de 1 naranja 

2 sobres de stevia

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cdita. de polvo de hornear

c/n de leche vegetal (la que tengas) o agua

Precalentar el horno a 180 - 200°.

Con un mixer o procesadora, moler los frutos secos y avena hasta que se forme una harina. En un bowl, mezclar estos dos ingredientes con la stevia, coco rallado, polvo de hornear y ralladura. Reservar.

Diluir la esencia en el jugo de naranja y agregarlo a la mezcla de los secos. Según lo necesite, agregar más agua (tiene que quedar una masa quebradiza pero manipulable).

Dar forme de polvorones a la masa y llevarlas a un horno fuerte durante 20/30 minutos en una placa levemente aceitada (poquito, para que no se peguen) o con papel manteca.

¡A comer(los)!